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TURISMO

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IL CEFALO DI "LAGO" DI FONDI E MONTE SAN BIAGIO
 
Categoria: Beni culturali immateriali » Prodotti e piatti tipici

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Monte San Biagio

3161.jpgIl cefalo, detto anche muggine, si cuoce arrosto o alla brace ma č buono anche lessato, la sua carne magra ha un buon sapore, sebbene sia considerata poco pregiata. Con le sue uova salate, pressate e stagionate si prepara la bottarga che si presenta come un salame di pasta consistente, marrone chiaro, ma friabile al taglio. Gustosa come antipasto e come condimento sugli spaghetti. Vive a frotte vicino alla costa. Si pesca con le lenze, con le nasse e con le reti quadre. Puņ arrivare a 50 o 60 centimetri di lunghezza, e a 6 kg di peso. Si pesca nel lago di Fondi e di Monte San Biagio.