La gastronomia di Stimigliano è legata alle ricette della  cucina contadina. 

Le ricette tramandate da generazioni  permettono ancora oggi di poter conoscere i gusti, i profumi e i sapori  della cucina tradizionale Sabina.  Una cucina che risente delle molteplici influenze locali e della commistione di tutte le tradizioni proprie delle genti che per secoli hanno abitato questo territorio, nei suoi borghi e nelle sue campagne.
Uno dei prodotti tipici di alta qualità è senza dubbio l'olio extra vergine d'oliva utilizzato per condire e per cucinare ogni tipo di pietanza.

Tra i prodotti tipici, assolutamente da assaggiare troviamo:

La ciambella all'anice e il Fallone alle erbe, pietanze caratteristiche della Sabina ma che vengono personalizzate in ciascun borgo attraverso ricette e usanze  proprie.

Non si possono poi tralasciare le gustossissime fettuccine al sugo di carne e tutti quei dolci legati alle festività  e alla cucina sabina.