La “raminaccia”  che consiste in fettuccine tagliate molto sottili, gli gnocchetti lunghi e le “recchie de preite” (tipi di pasta); la polenta “j'appallocco” che è una polenta cucinata con fagioli e cotiche o con fave secche e servita con verdura cotta e salsicce.

In autunno il piatto principale è costituito da funghi porcini e le famose castagne di Montelanico crude, cotte o sotto forma di dolci. Nel periodo natalizio si preparono biscottini e pangialli.