Prossedi è un tipico comune di origine medievale con un’economia basata sulle fiorenti attività agricole, zootecniche e boschive. Il territorio comunale è occupato da una serie di colline ricoperte di olivi e più in alto da estesi pascoli. Assieme ai pascoli il territorio è occupato da boschi che, sono ancora ricchi di essenze tipicamente mediterranee, come la roverella, l’acero campestre, il ligustro e l’olmo, alle quali si affiancano cerri, castagni, noccioli e faggi.

La comunità prossedana è profondamente legata al patrimonio delle proprie tradizioni. Il settore primario attorno a cui ruota l’intero sistema economico è nella lavorazione e conservazione dei prodotti agricoli. La presenza sul territorio comunale di boschi ed estesi pascoli favorisce la silvicoltura e l’allevamento di ovini e bovini (in particolare bufali) mentre l’agricoltura produce soprattutto cereali e olive.