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Il Fallone Selciano

Il "Fallone" selciano è una tipica pietanza del posto. Nasce dalla cucina povera dei contadini ed è un piatto semplice, gustoso e tipico della Sabina.

La preparazione consiste nel disporre sulla "spianatora" una fontana di farina, nel versarvi al centro un po' di acqua tiepida, olio extravergine e sale. L'impasto va lavorato per una decina di minuti quindi diviso in porzioni più piccole che vanno stese con il mattarello.

Dopo aver ripassato la verdura in padella con aglio, salvia e peperoncino va adagiata sulle pizze ottenute che saranno poi richiuse, punzecchiate, irrorate con olio ed infine messe al forno su una teglia.

Nel mese di Giugno la Pro Loco organizza una sagra dedicata a questo buonissimo piatto.

 

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Località di produzione