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TURISMO

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maccheroni a matasse

364.jpgI Maccheroni a matasse, simili a grossi spaghetti irregolari,  sono un piatto tipico e decisamente gustoso del territorio. Con una tecnica che richiede una certa abilità, si deve lavorare l’impasto costituito di farina e acqua, in modo da ottenere una sorta di “ciambella”;  successivamente allargate con le mani fino a ricavarne una matassa dalla quale si tagliano i maccheroni. Prima della cottura è consigliabile far asciugare la pasta per qualche minuto . Il condimento di questa pasta è quello tipico della tradizione povera contadina, un sugo di pomodori, lardo, pecorino piccante e peperoncino.8626.jpg

Località di produzione

Provincia di Rieti visualizza / nascondi tutte le località
Tarano, Selci

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