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TURISMO

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Olive spaccate e condite

7159.jpgVengono ottenute con la varietà locale Itrana. Le olive verdi vengono schiacciate con una pietra o con un martello di legno, vengono poi pesate e poste in una salamoia a cui viene aggiunto il condimento (aglio, semi di fimocchio, carota, sedano, peperoncino e olio) che viene rimpiazzato man mano che si consumano.

Si conservano così in barattoli di vetro con la bocca larga.

Località di produzione

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Castelnuovo Parano