Prodotto tipico della tradizione locale, dal sapore genuino e rustico, la "ciambella all'anice" stimiglianese, viene  preparata con ingredienti semplici, sani e naturali quali farina, olio, sale, vino, anice.

Ciò che la distingue dalle altre ciambelle che si preparano in Sabina,  è la mancanza dell'uovo nella preparazione.  Un prodotto che è possibile trovare nei forni del territorio e a cui viene dedicata anche una sagra.

L' origine della Sagra della Ciambella nasce con la realizzazione a Stimigliano Scalo, negli anni '30, di una  Chiesa dedicata a San Giovanni Bosco, ricavata trasformando e opportunamente riadattando un magazzino della locale Ceramica Sbordoni. La ricorrenza del Santo è il 31 gennaio ma, per tradizione consolidata, si festeggia l'ultima domenica di giugno, facendo coincidere il periodo con il termine della mietitura in cui i contadini del tempo venivano gratificati, dai signori latifondisti dell'epoca, con una grande festa.

Da molti anni,  in occasione dei festeggiamenti del Santo, si valorizza questo squisito prodotto ,  attraverso una Sagra.

Il Comitato organizzatore commissiona, al locale forno artigianale, la preparazione di una certa quantità di Ciambelle che la mattina vengono distribuite dai ragazzi  casa per casa, a tutte le famiglie di Stimigliano.