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TURISMO

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L' Olio

8096.jpgL'olio extravergine ricavato dalle olive di varietà itrana e frattese raccolte prima della maturazione,  Alla vista si presenta con un intenso colore giallo verde e al naso denota profumi freschi e di buona intensità. Il gusto di oliva fresca è ricco di note erbacee e di sentori dolci che evolvono verso gradevoli ed equilibrate percezioni di amaro e piccante in chiusura. Questo accompagna piatti tipici come la “Laina e Ceci”, un primo piatto povero ma che ha fatto la storia del paese, e la Marzolina, un formaggio di capra che viene lavorato da Marzo a Ottobre e che ha un gusto sostenuto e aromatizzato. È ottimo, inoltre,  per preparare bruschette, accompagnate dalla buona salsiccia di maiale tipica del posto.

L'olio "Aurunco" nasce tra il Monte Maio e il Monte Fammera, in questa striscia un microclima particolare rende possibile la crescita di varietà d’olivo che difficilmente sopravvive in altri luoghi come la Frattese (chiamata cosi in riferimento al vecchio nome di Ausonia) e di altre varietà presenti nel golfo come l'itrana. Il mare da una parte e le montagne dall’altra, danno ai frutti un aroma suggestivo. In questa zona la tradizione olearia è millenaria, qualcuno la fa risalire in epoca romana . Passeggiando nei campi, è facile incontrare olivi quanto meno secolari. In questo scenario fiabesco si colloca la vita dei produttori, il loro lavoro. Prima che produttori,le persone con le loro famiglie, sono consumatori. Dunque l'attenzione al prodotto, ai suoi aromi e agli aspetti salutari occupa un posto di importanza indiscussa.

Le carattestiche climatiche e territoriali le varietà danno all'olio un acidità bassissima e una particolare densità, al sapore l'olio si caratterizza per un sapore fruttato e un aroma intenso.