La Pataccaccia rappresenta un elemento essenziale della cucina tipica palianese. Appartenente alla categoria dei primi piatti, viene realizzata con elementi semplici, acqua e farina, e si presenta nella forma del maltagliato. Ben si accompagna con i sughi di carne o con i sughi di funghi porcini. Il ricercatore dei piatti tipici può degustare questo prodotto nei ristoranti locali.