L' olio, ottenuto dalla coltivazione dell'antichissima Cultivar Rosciola,quantità nobile di oliva da spremitura,è un prodotto delicato e invitante,ricco di sostanze aromatiche. Viene utilizzato anche nella preparazione di un gustoso gelato. 

Caratteristiche della Rosciola

La Rosciola è un cultivar da olio dell’Italia centrale,dalla forma tondeggiante e piuttosto piccola. Attecchisce su terreni sassosi e assolati ed è tra le prime varietà di olive a giungere a maturazione.

Tecniche di raccolta 

La raccolta viene effettuata prevalentemente a mano o a mezzo di ’’ pettini’’ meccanici.