La Mozzarella di Bufala è un prodotto che si distingue per qualità in quanto è composta al 100% con latte di bufala proveniente da allevamenti del territorio. È un prodotto artigianale tradizionale ed è  ricco di calcio e sali minerali. Si presenta bianca e liscia esternamente e poi soffice  e gustosa. Non contiene conservanti né additivi.

Nelle campagne degli stessi territori crescono foraggi ed erbe che i coltivatori raccolgono destinandoli all'limentazione dell Bufale.

Le bufale si nutrono in estate delle erbe fresche e d'inverno di quelle conservate appositamente e producono così un latte ricco e profumato che dà alla mozzarella locale un sapore distintivo e particolare.

Gli allevatori curano le loro aziende e i loro allevamenti che si trovano lungo le campagne. Le bufale, nei capannoni e negli spazi a loro dedicati, ricchi di fanghi utili alla buona riuscita del loro latte, vivono lunghe giornate di tranquillo benessere.

Il latte, racolto soprattutto in estate, viene lavorato in filiera e direttamente negli spazi aziendali.

Si può acquistare la Mozzarella di Bufala presso:

• Caseificio Casablanca, Fondi
• Caseificio Di Sarra, Fondi
• Caseificio Paolella, Fondi