L'area geografica dei Monti Aurunici e del Golfo di Gaeta può vantare una molteplice varietà di prodotti agroalimentari tradizionali ca ricordano ed esaltano i profumi e gli aromi tipici di questo ambiente ed i sapori di un'antica tradizione culinaria.

Tra i numerosi prodotti per i quali 'ARSAL cura la caratterizzazione D.O.P. e I.G.P., alcuni sono di diretto interesse del Parco Regionale Naturale Riviera di Ulisse:

• Olive di Gaeta(istanza di D.O.P.)
• Sedano bianco di Sperlonga (istanza di I.G.P.)
• Olio di oliva colline pontine (istanza di D.O.P.)

Nell'ultima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lazio nel territorio, si evidenziano: salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana), formaggi(marzolino, mozzarelle), olive, lattuga, passata di pomodoro di spagnoletta di Gaeta, pasta fresca (panicella di Sperlonga, tiella di Gaeta) e alici sotto sale.

fonte: La certificazione dei prodotti agroalimentari:promozione e sviluppo nel Parco Regionale Naturale Riviera di Ulisse - Regione Lazio